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    用真情打造品牌 用真材打造品质
    作者:一轻食品集团发布时间:2018-09-25 17:17点击数:261

    自来红是老北京的传统月饼,深红色的外表,打上一个圆圈,圈里扎着两个小孔,成为多年来自来红的经典形象。但是传统的自来红质地较硬,口感较差,让很多人对它又爱又恨。但是在百年义利连锁店内,随处可以看到的是自来红的忠实粉丝。

    真材实料是粉丝忠诚的基础。自来红月饼的馅儿料主要以花生仁、瓜子仁、核桃仁、白芝麻仁为主,同时辅以青红丝和冰糖粒等辅料制作而成。为了保证自来红的品质,义利始终坚持从原材料的主产区选择当年最好的品种。通过层层精心挑选之后的果仁,再由义利的老师傅统一加工炒制,经过严格的火候掌握和时间掌控,散发出果仁特有的香气。

    改良配方是粉丝忠诚的关键。为了使自来红口感更加酥软,义利不断改良产品配方,提高适口度。为了保证馅儿料的松软,义利调整了各种原材料的混合比例,降低青红丝比例,提高五仁含量;特别将原来一直采用的1cm见方的大颗粒冰糖,改为0.5cm见方的小颗粒,降低咯牙的感觉。为了保证面皮的酥软,义利调整了面皮的油脂配比,改进烤制温度,缩短烤制时间。

    纯手工打造是粉丝忠诚的保障。多年来,义利始终坚持纯手工包制自来红的传统。纯手工包月饼,虽然费时费力,增加用工成本,但是可以最大限度地保证五仁馅儿料的完整程度和颗粒感,让酥脆的五仁在入口咀嚼的瞬间释放出特有的香气。同时手工揉制面皮,可以最直观的感受面皮的柔软程度,口感更加纯正。

    还是小时候的味儿”,是消费者对义利自来红最温情的评价,是义利用真情实意打造百年品牌,用真材实料打造放心品质的坚守,是百年老字号品牌与时俱进,在传承中不断创新、持续改良的开拓。这样的自来红,您不来块儿尝尝?

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